摩里斯生活派

這兩天，從摩里斯的小舅舅那裏拿到數量不少的九層塔....

就一直在思考如何處理"這批"新鮮的食材

很讚吧!無農藥又漂亮!!!

這麼新鮮...乾脆拿來做青醬吧!一定很讚!

材料:

1. 九層塔適量

2. 松子約300克

3. 紅酒醋約兩匙

4. 橄欖油

5. 帕馬森起司粉

6. 鹽巴適量

7. 蒜頭約5顆

做法:

1. 先把松子小火炒香，有一點點變黃即可

2. 將九層塔葉子取下...把粗梗挑掉，洗淨後陰乾或是擦乾備用

3. 蒜頭剝皮備用(數量依照個人喜好調整)

4. 先將炒好的松子及蒜頭放入食物料理機打成小顆粒，不需要打太碎

5. 將九層塔豪邁的塞入食物料理機，並且倒入適量的橄欖油(不喜歡太油的可以減量，但是前提是食物料理機可以打得動)

6. 以上打碎以後，加入起司粉及紅酒醋，繼續低速攪拌(喜歡起司味重一點的就加多一點，紅酒醋約兩匙)

7. 可以先試試味道，喜歡鹹一點又不喜歡太起司味的，可以加鹽巴，喜歡起司的就在加點起司

打好的青醬裝到小罐子以後....上面可加點橄欖油，可以增加保存期限

其實青醬的用途很廣...可以沾麵包，也可以炒義大利麵

重點是，使用青醬時機是在即將關火前，將青醬加入后關火拌炒，以避免青醬顏色變黑!!

(感謝小燕提供可口食物照片一張)